●しいたけグラタン（２皿分）
材料 ・しいたけ…４枚・南瓜…80ｇ ・玉ねぎ…1/2個 ・ベーコン…４枚 ・塩・こしょう…適量 ・生クリーム…100cc ・シュレットチーズ…適量 |  |
【レシピ】
１ しいたけは汚れを除き、軸を取って4〜6に切り分け、
南瓜はしいたけに合わせて5mm厚くらいに切る
２ 玉ねぎはクシ型、ベーコンは5mm幅に切り、フライパンで炒め、
塩・こしょうで味付けし、しいたけ、南瓜、生クリームを加えて煮込む
３ グラタン皿に盛りつけ、シュレットチーズを散らしオーブン・トースターで
焼きチーズが溶けたらできあがり
※野菜は旬のものでもよい
●しいたけの南蛮漬け
材料 ・しいたけ…2パック・みょうが…1パック ・長ねぎ（白根部）…1本 ・サラダ油…大さじ2 ・生生姜…1カケ ・タカの爪…1本 ・【南蛮漬タレ】 ・だし汁…1カップ ・砂糖…大さじ2 ・みりん…大さじ2 ・醤油…40cc ・酢…40cc |  |
【レシピ】
１ 南蛮漬タレは酢以外を小鍋に入れ、一度煮立たせ冷めたら酢を合わせる
２ みょうが、長ねぎは長さ5cmで半割に、しいたけは軸を取り、
みょうが、長ねぎと一緒にサラダ油で炒め火を通す
３ 生生姜は千切り、タカの爪は種を取って輪切りにする
４ １のタレに熱い２を加え３も加える
※冷めて味の染みたものも美味しく、冷蔵庫で数日保存も可
※生生姜はトッピングしてもよい
●しいたけシュウマイ（10〜12個分）
材料 【A】
|  |
【レシピ】
１ Aをボールに入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる
２ 粗みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶし1に加え混ぜ合わせる
※時間に余裕があれば冷蔵庫で15分程寝かせ、味をなじませる
３ しいたけの軸を取り、内側に片栗粉（分量外）を薄くつけて
1の肉あんをこんもりと詰め、シュウマイの皮か、とろろ昆布をのせ15分前後蒸す
※醤油、レモン汁、溶きカラシをつけても美味しい
