●軟白長ネギの酢味噌かけ

材料　 ・軟白長ネギ（3本） ・柚子（少々） 【酢味噌】（大さじ1） ・味噌（小さじ2） ・酢（小さじ2） ・砂糖（小さじ1）

【レシピ】
１　酢味噌の材料を混ぜ合わせ、酢味噌を作っておく。
２　軟白長ネギは3〜4cmの食べやすい長さに切り、白根と葉部を分けておく。
３　湯を沸かし先に白根部分を入れ、続いて葉部を入れ、好みの茹で加減にし、
　　ザルに取り水気を切る。
４　器に盛りつけ上に酢味噌をかけ柚子を飾る。

※軟白長ネギと酢味噌を混ぜ酢味噌和えにして盛りつけてもよい。
※イカ、エビ等の茹でたものを加えると一層美味しくなります。

●軟白長ネギたっぷり炒飯

材料　 ・ご飯（2杯） ・卵（2個） ・チャーシュー（40g） ・軟白長ネギ（小口切）（50g） ・塩（小さじ1/2） ・粉末スープの素（小さじ1/2） ・油（大さじ1） ・しょうゆ（小さじ1/2） ・こしょう（少々）

【レシピ】
１　ご飯をレンジ等で温めておく。
２　フライパンを強火にかけ油を入れる。
３　ご飯→調味料→チャーシュー→軟白長ネギの順に加えて炒める。
４　最後にしょうゆを加え、火を止め混ぜ合わせる。
　　強火で炒めているのでしょうゆは直接鍋肌にかけると焦げるのでご飯の上に入れる。

※スープの素は粉末の方がベタつかずに仕上がります。
※炒めている間はフライパンを熱源から離さないように注意する。
　→温度が下がりベタつく原因になります。
※チャーシューを肉やシーフードに変えても美味しいです♪

●軟白長ネギ巻の串焼き

材料　 ・軟白長ネギ（白根太いもの）（2本） ・刺身用マグロ（120g） ・しょうゆ（大さじ1） ・酒（小さじ） ・塩・こしょう（各少々） ・レモン・パセリ（適宜）

【レシピ】
１　軟白長ネギは5cm程に切り、縦に切り目を入れ芯の部分を取り出す。
２　マグロは軟白長ネギの長さに合わせて角切りにし、しょうゆと酒で下味を付けておく。
３　芯を除いた軟白長ネギに下味をつけたマグロを入れ竹串に刺し
　　塩・こしょうを振り焼魚グリルで焼く。
４　レモン・パセリと共に盛りつける。

※他の刺身用魚でも代用できます。

●軟白長ネギのスープグラタン

材料 ・レタス（ちぎっておく）（2枚） ・ハム（角切）厚切（2枚） ・軟白長ネギ（3cm切）（2本） ・シュレットチーズ（1/2カップ） 【A】 ・チキンコンソメスープ（1/2カップ） ・白ワイン（大さじ1） ・塩・こしょう（各少々）

【レシピ】
１　グラタン皿にレタスとハムを入れる。
２　Aを鍋に入れ、軟白長ネギ（3cm長に切ったもの）を煮る。
３　１に２を入れチーズを振ってオーブン等でチーズが溶けるまで焼く。
※軟白長ネギは柔らかいので煮すぎないように注意して下さい。
※スープをホワイトソースにし、一般的なグラタンに仕上げても美味しいです♪