●冷しゃぶサルサソース（材料４人分）

材料　 ・しゃぶしゃぶ用肉（100ｇ） ・グリーンアスパラガス（１束） ・トマト（1個） ・赤ピーマン（1/4個） ・ニンニク（１片） ・オリーブ油（大さじ１） 【Ａ】 ・白ワインビネガー（大さじ1/2） ・レモン汁（小さじ１） ・塩・コショー（少々）

【レシピ】
１　肉はさっと茹で、水気を切る、アスパラガスは茹でる。
２　トマトは皮をむき、種をとって、ざく切り、赤ピーマンは薄皮をむき1cm角に切る。
３　ニンニクは、みじん切りにし、オリーブ油で香りが出るまで炒めて冷ます。
４　Ａ、1、3を合わせ、器に盛ったアスパラガスと肉にかける。

※市販のサルサソースを使うと手軽にできます。

●フルーツソースのサラダ（材料４人分）

材料　 ・グリーンアスパラガス（１束） ・マヨネーズ（大さじ４） ・ヨーグルト（大さじ１） ・伊予柑（1/2個）

【レシピ】
１　グリーンアスパラガスは歯ごたえを残す程度に色よく茹でる。
２　伊予柑は袋から出し、半分は絞り、半分は果肉をほぐす。
３　伊予柑の絞り汁と果肉、マヨネーズ、ヨーグルトを合わせてフルーツソースを作り、
　　皿に盛り付けた茹アスパラガスにかける。

※オレンジやグレープフルーツもおいしいです。

●根元とちりめんの薄焼き（材料４人分）

材料　 ・グリーンアスパラガス根部（約200ｇ） ・ちりめんじゃこ（50ｇ） ・出し汁（30〜50cc） ・卵（1個） ・小麦粉（大さじ２～３） ・紅しょうが（適量） ・花かつお（適量） 【ソース】 ・マヨネーズ（大さじ１） ・ウスターソース（小さじ２）

【レシピ】
１　だし汁に、溶き卵を合わせ、小麦粉を加えて塩で調味し、衣とする。
２　太めのせん切りにしたアスパラガスの根元と、ちりめんじゃこを衣で和え、
　　油を敷いたフライパンに薄く流し、両面を焼く。
３　切ったものを器に盛り、ソースを塗り、みじん切りの紅しょうがと花かつおをふる。